肋條肉的做法有哪些

大家都喜歡吃肋條肉，因爲肋條肉不但能提供人每天所需要的蛋白質維生素而且口感十分美味，混搭着骨頭和肉的香味。所以被很多人推崇。肋條肉的製作方法有很多種，那麼什麼樣的做法纔是發揮肋條肉的最大的作用呢?我們一起來看一下肋條肉的做法吧。

肋條肉的做法有哪些

一、肋條肉的做法

1、將肋條肉切成塊3釐米見方，放入沸不鍋內氽一下，撇淨浮沫;

2、將肋條肉塊撈至溫水盆中洗去血沫;

3、蔥切段、姜切片;

4、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、薑片和花椒煸炒出香味，加入肋條肉塊、醬油、料酒及少許澄清過的煮肋條肉塊的湯燒沸;

5、加入精鹽和胡椒粉，調成鹹鮮味，再用小火燉至肉爛汁濃，撒入味精即可。

二、肋條肉的製作技巧

1、肉要斜切，肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切着省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板;

3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

4、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲;

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便祕，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

三、肋條肉的功效與作用

1、豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;

2、豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕等症，具有補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴之功效;

3、豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

四、如何挑選肋條肉

1、肉質緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏;

2、死豬肉。外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買;

3、米豬肉。肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾着米粒的不要購買。

這樣看來，是不是對肋條肉有很大的瞭解了呢?對肋條肉的做法是否有深一步的瞭解了呢。無論是做法還是肋條肉的製作技巧，功效作用和挑選技巧都是應有盡有。所以大家不必在煩惱拿到一塊好的肋條肉改如何處置了。希望肋條肉的做法這篇文章對大家有所啓發。