和麪放白糖有什麼效果

和麪的時候，一些有經驗的人都會在麪粉裏面加入適量的白糖，很多人並不瞭解，爲什麼和麪的時候要加白糖，其實這裏面還是有非常大的作用的。今天就來跟大家一起聊聊，和麪放白糖有什麼效果。

和麪放白糖有什麼效果

1.增加甜味

在和麪的時候放入白糖，最表面的現象就是可以使原本沒有味道的麪糰變成甜味。比如說大家在做一些實心的甜饅頭的時候，就可以這樣操作，當然這裏面的糖放的量會比較多一些。否則就會體現不出它的甜味來，所以和麪放白糖首先的效果就是增加甜味。

2.促進發酵

製作麪食都會在麪粉里加入酵母進行發酵，發酵時的麪糰會是平時的好幾倍。發酵一般有幾種，一種是加入小蘇打粉，一種是加入酵母粉，還有一種是加入老面，一般加入酵母粉的會比較多。但是酵母粉有時候並不能特別好的將面發開，而加糖之後，就可以促進酵母的活性，這樣麪糰發的會特別的好，而且會發的特別的大，裏面的氣孔的也會非常的多。

3.增加麪糰的柔軟度

麪糰如果比較硬的話，那麼做出來的麪食自然口感會偏硬，吃起來就沒那麼好吃。大家都知道麪食只有鬆軟纔會好吃，所以加入白糖之後，麪糰在發酵的時候，裏面就會產生非常多的氣孔，當進行排氣揉麪之後，麪糰就會變得非常的鬆軟，做出來的麪食，比如包子還有油條，麪條等等，都會特別的鬆軟好吃。所以它主要是可以讓麪糰變得鬆軟，蒸出來的麪食更加軟糯可口。

關於和麪到底放了白糖有什麼效果呢？透過介紹之後，其實大家都已經知道了。其實說來說去，最終的目底就是加入白糖之後，會使原本平平無奇的麪糰發得更好，做出來的麪食更加好吃。所以大家在製作麪食的時候，可以適當的在麪粉裏面加入白糖。