東北大年三十必備菜 - 你的家鄉必備哪樣

春節可以說是中國最隆重的節日了，無論是國人對它的重視程度，還有它的時長，在所有的節日裏都是首當其衝的。還有一個受重視的，就是年夜飯。大年三十，無論你身在何處，都要趕回家和家人團圓，吃一頓年夜飯。我們知道，東北人飲食方面是很有特色的，那麼東北大年三十必備菜，你知道多少？

1、排骨燉豆角

如果沒吃過這道菜，你就不算吃過東北菜。香氣四溢的排骨，蒜香撲鼻的豆角，加上一碗鬆軟可口的米飯，絕對能開啓你萎靡不振的味覺。在東北，逢年過節，平日吃喝，這道菜都是最受歡迎的主菜之一。

2、小雞燉蘑菇

所謂正宗，在東北菜裏很多時候指的是食材。以小雞燉蘑菇這道菜爲例，在東北，小雞是指不喂飼料散養的家雞，而蘑菇是指山裏生長的野生榛蘑。食材只有具備以上要求，做出的菜味道才純正。所以，過年時節，家雞和野生榛蘑是東北年夜飯的必備原料。

3.紅燒鯽魚

魚，在東北象徵着吉祥富裕，紅燒鯽魚的寓意是年年有餘。在東北，這道菜通常放置餐桌正中，一家之主第一口吃的也是它，這道菜通常要有剩餘，寓意一年豐盈富裕。

4、紅燜豬手

豬手，又名豬蹄、豬腳，在東北年俗裏寓意是“摟錢”的耙子。無論男女老少，過年這天總會啃塊豬手，以期望新年裏財運亨通。

5、油炸蠶蛹

初見這道菜的人，很難把它和美食聯繫起來。但是如果嘗過其酥脆噴香的味道，絕對能抵擋住內心的不安，食之後快。在東北年夜飯裏，這是一道營養價值和美味兼具的點睛之作。

6、蒜薹炒肉

翠綠綠的顏色，令人食慾大開的味道是這道菜的最大優勢。在夜飯裏，這道菜可以算作孩子們最喜歡的青菜之一，也是最受歡迎的東北大年三十必備菜之一。

7、溜豆腐泡

東北人喜歡吃豆腐，最常見的還屬溜豆腐泡，這道菜因其方便美味，不僅成爲年夜飯的主角之一，也是平日裏婚事宴請上的必備菜品。

8、自制肉腸

東北人在年夜飯上是喜歡自己動手的，還沒過年，自制的肉腸，蛋腸就已經備好了。過年那天，切上滿滿一盤，即能下飯，也能下酒，同時專治各種挑食的熊孩子們，堪稱年夜飯中的“百搭菜”。

在東北大年三十必備菜中，你有沒有看到熟悉的菜？反正我是見到幾個。不得不說，中國的飲食文化真是豐富，既能各自相通，又能夠發展出不同的菜系，自成一派。身在中國，真是幸福啊。最後，祝願大家都能在大年三十與家人團聚，吃上一頓美美的團圓飯！