秋刀魚能吃嗎 - 秋刀魚怎樣做好吃呢

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有人會問秋刀魚能吃嗎？其實新鮮的秋刀魚是可以吃的，有異味的建議不要吃，有異味的秋刀魚很有可能是放了很長時間的，這是已經開始腐爛的預兆，吃了的話輕微的會拉肚子，而嚴重的則會危害到自己的生命健康，所以有異味的海鮮建議大家都不要吃。

秋刀魚能吃嗎

當然是可以的。下面小編給大家介紹一些關於秋刀魚的知識。

一、新鮮秋刀魚的處理

將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因爲秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。將魚腸用鹽醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嚐到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什麼的取出來。去內臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，並將魚清洗前放入八成熱的水裏燙一下撈出，輕輕颳去魚身上粘液即可。

二、冰凍秋刀魚的處理

如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗乾淨，然後按照以下步驟來處理：

1、將魚肚子剖開，掏出內臟，並且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉。

2、將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀。

3、從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。

三、不小心弄破魚膽怎麼辦

如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產生的主要成分是膽汁酸，因爲它難容於水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純鹼能與膽汁酸發生反應，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純鹼粉，稍等片刻之後，用水洗乾淨，苦味便可消除。

四、吃秋刀魚注意事項

1、秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒(過敏性中毒)，選購時，要特別注意鮮度質量，儘量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時，可灑上炒過的白芝麻，或者擠點新鮮的檸檬汁提味。

2、煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。

3、燜煮秋刀魚時，中途要揭蓋鏟鬆秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。

4、做秋刀魚的過程中，醬油和鮑汁已經夠味，不需要放鹽，否則會過鹹了。