毛豆跟黃豆一樣嗎

來源：飄香吧 1.87W

毛豆跟黃豆一樣嗎？毛豆即是黃豆，是同一種植物。在夏天，毛豆是非常受歡迎的，毛豆含有豐富的植物蛋白，多種有益物質及維生素。長期食用鮮毛豆可以保護面板，改善食慾不振等症狀。市場常見到毛豆，毛豆的吃法也是極多。

一、毛豆跟黃豆一樣嗎

1.毛豆和黃豆其實就是同一種植物。毛豆是它最嫩的時期，豆子的水分也最多，豆莢上有絨毛，主要作爲蔬菜食用。隨着豆子的成熟，水分不斷流失，豆莢變幹變脆，裏面的豆子也就成了黃豆，可以發豆芽、磨豆漿。”

2.毛豆就是黃豆，它們是同一種作物的不同生物階段，物理變化。黃豆和毛豆都是通俗叫法，其實準確都應該叫大豆。由於品種不同，不是所有毛豆成熟後都是黃色的，也有可能是綠色的，這樣的豆子就是我們所說的“大青豆”，但它其實也是黃豆的一種，也可以用來做豆腐，只是口感不如我們平時吃的小黃豆好。所以，毛豆是黃豆“年輕”時候的模樣，而黃豆就是“年老”以後的毛豆。

3.毛豆和黃豆沒有本質區別，最大的區別就是，毛豆是新鮮的果實，顏色是綠色的;而黃豆是曬乾的果實，顏色爲黃色。另外，毛豆和黃豆的食用方法也是有區別的。毛豆比較新鮮，顏色爲綠色，水分比較多顆粒較爲飽滿，一般可以做成各式的菜餚供大家食用。而黃豆是經曬乾後的果實，水分含量極少，顏色一般爲黃綠色或黃褐色，黃豆較爲肥大，一般是用來製作成各種豆製品或煮湯，比如平時我們喝的美味豆漿就是黃豆磨成的。

二、毛豆的營養價值

1.補充蛋白質

毛豆中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。

2.補氣健脾

毛豆營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。

3.補鐵

毛豆中的鐵易於吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物之一。

4.降低膽固醇

毛豆中的脂肪含量高於其它蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

5.促進大腦發育

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

毛豆跟黃豆一樣嗎？之所以稱爲毛豆，我們仔細觀察可以發現它的皮上有一層細細的絨毛，因此，人們只吃裏面的豆，不會吃皮，不像豆角連皮帶豆都是可以盡情享受的。夏天毛豆是擼串喝酒必備，毛豆不僅好吃，而且營養豐富，老少皆宜。