黃豆的營養成分

大家都知道豆類食品是具有豐富的營養的，屬於高蛋白的物質，但是不同的豆子也是具有不同的功效的，比如綠豆降火，紅豆補身體，黃豆補充蛋白質等等，這些都是一些基本的營養價值，那麼黃豆的營養成分具體有哪些呢。

一、黃豆的營養成分

每100克含蛋白質36.3克，脂肪13.4克，碳水化合物25克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿蔔素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黃素0.25毫克，煙酸2.1毫克。還含有卵磷脂，大豆皁醇A、B、C、D、E等各種物質。

二、黃豆的功效

1. 預防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制功效最爲明顯。

2. 美白護膚

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善面板衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止面板細胞中黑色素的合成。

3. 降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

4. 提升免疫

大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

5. 讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

6. 提高精力

大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

7.阻止氧化

黃豆中的大豆皁苷能清除體內自由基，具有抗氧化的保健養生功效。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

8. 強健器官

大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

9.預防耳聾

補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。

10.輔助降壓

美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。

以上就是對黃豆的營養成分介紹。黃豆大家一般都知道是高蛋白的物質，但是其實它對於我們的很多疾病也是有着非常好的療效的，透過上面的文章大家至少可以瞭解到黃豆的一些藥性，對於我們以後如何食用黃豆就很有幫助了。