米皮怎麼蒸

米皮，想必大家都知道，米皮是非常接地氣的食物，在大街小巷街邊小攤都有它的身影，雖然味道很好，但是注重健康的人們有許多不願買賬。所以小編要告訴大家米皮怎麼蒸的方法，讓大家在家裏製作衛生好吃的米皮給家人吃。

米皮怎麼蒸

1.做法一

把米漿轉勻，用蒸汽機蒸一分鐘一分鐘之後，把米皮刮下來加佐料攪拌

2、做法二

米粉加水攪拌成米漿，然後加入軟硬適中的米飯;依個人口味來定，米飯加的比較軟，做出的涼皮就比較軟。用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裏過一夜;這是讓米漿沉澱，將混合物和過多的清水分開。將多餘的清水倒掉，要輕輕的倒，不要讓混合物再次與水夾雜在一起。也可以用濾網過濾，將剩下的混合物倒入豆漿機中攪拌。最後將未成形的米皮放入鍋中蒸到分鐘即可，蒸的時間要看你米皮的厚度而定，越厚蒸的就越久。將做好的米皮切成條狀加入調料攪拌均勻即可。

3、做法二

（1）盤子要剛好放進蒸鍋裏略小一圈 這樣熱氣能蒸上來，米皮也不會太小張。我用的是很大的蒸鍋配了平盤。平盤比蒸鍋直徑略小了4-5釐米的樣子(見我的圖)。我看過有人是用不粘的披薩盤，很不幸我家和朋友家的披薩盤實驗都失敗了-都粘得一塌糊塗，這個工具要自己根據蒸鍋來試驗了。抹油我用的是北美最常見的噴射式的那種廚房菜油。沒有的話直接家裏菜油用手或者小刷子摸上也沒啥區別。往米皮上抹油的話注意略冷了之後再摸，不然米漿會沒有沁住變得黏糊糊的。燒一小小鍋的開水，一點點把開水加進米粉湯裏，一定要開水加進去，這就是米皮的點漿的過程。加一點攪拌一下不要有面疙瘩出現。加水的時候，把米湯碗放在稱上一邊稱一邊加水(這樣能控制着加開水的總量)，一共大約加100-120克的開水就好了(涼水和開水總量加起來在300克)。

（2）往抹好油的平盤裏舀1-2大湯勺的點好漿的米漿湯，多少根據盤子和蒸鍋大小自己斟酌，注意厚薄(米湯在盤子裏的深淺就是米皮未來的厚度)。等蒸鍋徹底開鍋冒很大的熱氣了，快速開蓋把盤子放進去蓋上蓋蒸。動作要快，每張蒸大約5分鐘。看到米皮盤子裏起了大泡纔算好，不確定的話可以多蒸幾分鐘。然後快速開蓋拿出來馬上放冷水碗裏隔着盤子沁涼，同時迅速地再放一張進去蒸。兩個抹油的盤子輪換着上鍋蒸。至少要有這個程度大小的泡纔算好。儘量不要提前開蓋。換盤子可以帶着隔熱手套，確保速度快。隔水沁涼的米皮大概3-4分鐘之後就可以在面上再摸一層油，然後放在另一個抹過油的大盤子裏，這樣一張一張抹好油的摞着放就不會粘在一起了。我有時候也會沁涼抹油以後直接切了。

簡單的米皮製作方法結束了，小夥伴們是不是迫不及待的想按照小編告訴你們的方法去實踐一下呢，那就馬上行動吧。也不要忘了把小編教給你米皮怎麼蒸的方法告訴你身邊愛吃米皮又想要健康的小夥伴們，讓他們也可以在家自制安全的米皮吃！