澳門美食食譜大全

澳門是一個富庶繁華的地帶，每天都能看見不同面孔的人在燈紅酒綠間穿梭。在這紙醉金迷的城市裏，在巷弄間有着偏於一隅的溫暖。說起澳門，大家想到的會是賭場，還有一些著名的建築物，不知道你們有沒有停下腳步去嘗一嘗澳門美食，品嚐那股在舌尖流連的味道。我就來向大家安利澳門美食食譜大全吧。

澳門美食食譜大全

關於澳門、有紙醉金迷的賭場之夜，也有安靜唯美的葡式老街，有奢華大氣的高端酒店，也有煙火氣濃重的夜市排檔。每一種定格，都是屬於澳門的，豐富而立體，組成了這座念念不忘的小城。

1、木糠杯

食材：淡奶油350ml，煉乳30g，消化餅乾200g

做法：

(1)用料理機把消化餅乾打碎

(2)電動打蛋器打發淡奶油，打至粘稠狀

(3)將煉乳倒進淡奶油裏繼續打發，打至有清晰紋路時，就打好了

(4)將小號圓形裱花嘴裝進裱花袋裏，放在一個杯子裏

(5)把打好的奶油全部裝進裱花袋裏，擠進木糠杯裏

(6)先是一層淡奶油，然後一層餅乾碎，按照這個順序一層一層放進木糠杯裏

(7)最底下一層是淡奶油，最上面一層是餅乾碎

(8)最後用可可粉撒上自己喜歡的圖案，這樣木糠杯就做好啦

2、澳門水蟹粥

食材：母梭子蟹一隻，蝦皮5g，海蠣幹3顆，蔥絲適量，薑絲適量，鹽適量，酒適量

做法：

(1)砂鍋中放入白米，加入水，開中火慢慢煮開。接着放入薑絲

(2)將切碎的小蝦皮，海蠣幹碎放入粥中

(3)梭子蟹周身用刷子刷乾淨，用刀將蟹殼用力頂開

(4)去掉蟹尾，蟹鰓部分，裏面用水沖洗乾淨

(5)將處理好的蟹放入煮開的粥中，關小火慢慢煲至撈起無米粒，蟹熟，粥綿密即可

3、老婆餅

食材：豬油50g，白砂糖160g，水210g，糯米粉120g，白芝麻40g，椰蓉30g，普通麪粉200g，蛋黃液一個

做法：

(1)先製作餡料

將豬油，砂糖和水，一起加熱至融化，倒入糯米粉，打碎的芝麻，椰蓉，一起攪拌均勻(餡料會比較粘 不好揉團，可以放在冰箱冷藏一會，然後再拿出揉團備用。)

(2)製作水油皮

將水油皮的料--麪粉，水，砂糖，豬油，一起和成光滑麪糰(水的量視不同的，麪粉而有細微差別，一點點加水，慢慢調整)

(3)製作油心(油酥)

將製作油心的材料--麪粉，豬油，一起和成油心麪糰，水油皮，油心，分別靜置15-20分鐘

(4)將油心包入水油皮中，然後擀平捲起，壓扁，再擀平再捲起，再擀平，如此反覆3-4次

(此步驟繁瑣但關鍵，中式點心的酥皮都是這麼來的，擀平的時候輕一點)

(5)再最後一次捲起後將條狀的麪糰混合物分切成若干小劑子，壓扁備用

(6)麪皮擀平，包入餡料收口，手法有點像包元宵(麪皮不要太薄，不然會露餡)

(7)將包好的麪糰，用手均用壓平，注意輕柔，用力過猛會將餡料壓出來，然後刷上蛋黃液(也可撒些芝麻)

(8)烤箱預熱上火170度，下火180度，中層烘烤20分鐘 (具體時間視不同烤箱而略有差別，表皮金黃就差不多行了)

(9) 美味的澳門風味老婆餅出爐，溫熱食用口味最佳

還有更多的美食在澳門等着我們，以點心居多的澳門美食讓我口水直流，恨不得馬上出門去買木糠杯，老婆餅還有蛋撻，聽起來就讓人心動,還有澳門的燒臘味道也是一級棒的。不過現在我教給大家的澳門美食食譜大全裏的這三樣，你們學會了嗎?趕緊動手嘗試起來吧!