超快手涼麪條的做法 - 超快手涼麪條怎麼做

“超快手撈麪條：鍋中水燒至微開，滴幾滴油，放一點鹽，放入適量掛麪用筷子抄散，水開後轉中火點涼水，用筷子抄下，再開再點涼水用筷子抄，直至煮至無硬白芯，撈出放涼水中抄散，鍋轉大火，把莧菜放煮麪水中，燙熟撈麪條盆中抄散，用漏勺把麪條莧菜控水撈出放碗中，倒蒜泥調味汁、仲景香菇醬拌勻即可。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

超快手涼麪條的做法步驟

• 1、準備好的部分原料：麪條和香菇醬，莧菜、藿香淘洗乾淨，蒜剝皮。

• 2、鍋添水大火燒開，滴幾滴油，放一點鹽。

• 3、將麪條均勻的放入水中，用筷子抄散。

• 4、水開後轉中火點涼水，用筷子抄下。

• 5、再開再點涼水用筷子抄下。

• 6、直至煮至無硬白芯。

• 7、用漏勺控水撈出放涼水中抄散散熱。

• 8、煮麪的同時把蒜、藿香、一點鹽放蒜臼中搗成泥，倒碗中，放醋、生抽、香油調成味汁。

• 9、鍋轉大火，把莧菜放煮麪水中，用筷子抄散。

• 10、水開抄下撈出。

• 11、撈麪條盆中抄散散熱（如果感覺盆中水熱可倒出更換涼水，讓麪條、菜快速降溫）。

• 12、把麪條莧菜用漏勺控水撈出。

• 13、放碗中。

• 14、放蒜泥調味汁、仲景香菇醬。

• 15、成品。

• 16、拌勻即可開吃。

• 17、成品。

• 18、開吃。

小竅門

1.如果用鮮麪條一開就熟，不用煮那麼久，根據個人口感不同，煮麪時間靈活掌握。
2.料汁根據個人口感隨意配。
3.建議先焯莧菜再煮麪條，我是本來想一起煮的，所以才後焯水。