香辣面面肉的做法 【香辣面面肉】 香辣面面肉怎麼做
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“面面肉爲傳統的待客菜,肉質肥而不膩,嫩而不糜,鹹甜適口、回味無窮。
相傳崇禎皇帝微服南巡,投宿在一姓丁的農夫小店,丁氏夫婦非常好客,把家中準備過年才吃的扣碗肉拿了出來,經過加工送與崇禎進食。崇禎食後大悅,連連稱讚,隨後,崇禎告訴他們了自己的身份,並奉丁廚爲御廚,和他一起進宮,從此面面肉才得以一直流傳至今。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣面面肉的做法步驟
1、原料準備好;
2、梅花肉切成薄片;
3、倒入一匙腐乳汁;
4、倒入蒸料包;
5、倒入生抽和白糖
6、倒入白酒和少許鹽,上次做了一次,感覺料包雖然香辣,但鹹度不夠,這次加了少許的鹽;
7、倒入植物油,所有材料與肉片攪拌抓勻;
8、放置醃製1小時入味
9、把醃製過的肉放上蒸鍋,大火蒸60分鐘
10、蒸的過程中觀察一下,一般肉片外層的米粉呈透明狀就可以了;
11、開蓋把蔥花撒上,即可關火,燜三分鐘,利用鍋內的熱度把小蔥碎燜熟即可;
12、出鍋啦。
小竅門
{小貼士}:
1、蒸肉時一定要大火,這是肉質肥而不膩的關鍵;
2、蒸肉也可以用高壓鍋,上氣後蒸15分鐘就可以了;
3、蒸肉時米粉呈透明狀即可判斷爲熟。