鹹肉蝦仁香菇糯米飯的做法 - 鹹肉蝦仁香菇糯米飯怎麼做

“三伏天做飯最喜歡省事的，最好能飯菜一鍋出，像餃子、包子、排骨燜飯、燜面，都是我喜歡做的。一個人在廚房裏搞定全家一餐，特別是看到家人喜歡吃的歡樂場面，感覺很有成就感啊！

今天的燜飯我沒用大米，而用的糯米，趁熱吃特別香。冰箱裏還有一塊帶皮的鹹肉，用它感覺比用鮮肉燜更香。去年秋天自己晾曬的幹香菇乾淨濃香，抓幾朵切丁同燜，香氣撲。橘色的胡蘿蔔丁、粉嫩的蝦仁、綠色的香蔥末，這一鍋糯米飯真是養眼又開胃，顆顆油潤香到飯芯裏，不餓都能吃2碗。

我用了兩個竹筒蒸的飯，雖然不是新鮮的竹筒了，但還是能滲透出絲絲的竹子清香。端上桌透着一股子古樸的氣息。

三伏天，我就喜歡這樣蒸的米飯，飯菜同時出，顆顆香到飯芯裏，不餓都能吃2碗，你也來試試吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹肉蝦仁香菇糯米飯的做法步驟

• 1、材料準備好：糯米和幹香菇提前數小時浸泡；大蝦剝出蝦仁去蝦線；鹹肉和胡蘿蔔清洗乾淨。

• 2、糯米分長粒和圓粒，長粒更黏，圓粒的黏性略差，做糯米飯用圓粒較好；提前數小時用涼水浸泡。

• 3、幹香菇用涼水沖洗乾淨，再浸泡變軟；泡香菇的水留着蒸飯用，香味濃郁。

• 4、將幹香菇、胡蘿蔔、鹹肉切丁；大蝦仁一分爲二，再準備少許蔥花。

• 5、炒鍋中倒適量油，將蔥花和鹹肉丁入鍋中煸炒。

• 6、將香菇丁和胡蘿蔔丁入鍋中煸炒，倒適量醬油、鹽、泡香菇水，煸炒至湯汁沸騰，食材釋放出香味。

• 7、將糯米倒入鍋中，用鏟子迅速翻炒。

• 8、再加蝦仁倒入鍋中，關火。

• 9、將所有材料均勻地裝入竹筒或者碗中，水量與材料持平。

• 10、將盛着米飯材料的竹筒和蒸碗放入蒸箱裏，110度，40分鐘；用普通的蒸鍋也可以，大火上汽後40分鐘左右，根據容器的深淺來調整時間。

• 11、竹筒鹹肉蝦仁香菇糯米飯。

• 12、鹹肉蝦仁香菇糯米飯，飯菜同鍋出，粒粒香濃！

小竅門

1、用幹香菇比鮮香菇更濃郁；泡香菇的水用來蒸飯更香；糯米入菜料中會因爲受熱而吸收水，如果裝容器時沒有水，要添加適量水，與材料持平即可；
2、鹹肉換成新鮮豬肉或者排骨也可以；
3、容器不限於文中使用的這些，用蒸碗或者電飯煲均可，可按自己的使用的順手廚具；竹筒只要不裂，可以反覆用；每次用完要裏外用清水清洗乾淨，再在陰涼處通風吹乾，防止發黴。