陝西燴麻食的做法 舌尖上的美味——“陝西燴麻食” 陝西燴麻食怎麼做

“民間有個順口溜：“麻食麻食熱三遍，給個縣長都不換”。一定要試試看哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

陝西燴麻食的做法步驟

• 1、準備材料；

• 2、涼水和麪，要稍微硬一些，並醒二十分鐘；

• 3、各種蔬菜，切成大小相同的小丁；

• 4、豆腐丁小火放油煎制兩面金黃；

• 5、肉切丁用生粉、生抽、鹽、料酒醃製10分鐘，鍋中熱油炒制7成熟盛出；

• 6、準備蔥、姜、蒜切成沫狀備用；

• 7、鍋中熱油，油熱爆香蔥、姜、蒜沫，然後將其它食材放入，加入生抽、鹽、雞粉、胡椒粉炒熟備用；

• 8、將醒好的面搓成長條，揪成大小均勻的小塊；

• 9、案板上撒麪粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，藉着摁勁輕輕搓一下，面就會捲起來，像一個貓耳朵的樣子。也可以用表面稍微粗糙的案板易搓成形；

• 10、麻食全部搓完，灑上面粉以防粘連；

• 11、鍋上燒水下入麻食並煮至七成熟；

• 12、煮到7成熟的時候將炒好的配菜倒入鍋中；然後根據家人口味調味，關火後灑上香菜，滴幾滴香油即可；

• 13、配上自制的辣椒醬絕了。

小竅門

❥可以選用五花肉，扁炒出油會更香；
❥面要和的稍微硬一些，麻食容易成型，不容易粘連；
❥配菜可以根據家人喜好，品種越多，營養越豐富；
❥搓好的麻食不能用手推開，一定要用筷子輕輕向上推動。