豬肉芹菜白菜水餃的做法 - 豬肉芹菜白菜水餃怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉芹菜白菜水餃的做法步驟

• 1、將麪粉和清水混合，揉成麪糰後蓋溼毛巾或溼屜布，靜置一小時左右。

• 2、豬肉餡加適量清水，順時針攪拌，肉餡攪入水分，適當上勁。白菜和芹菜分別焯水後，攥幹，切碎剁成餡。豬肉餡、蔬菜餡和其他調味料充分混合，成爲餃子餡。

• 3、把麪糰揉光滑，搓成長條，放少許麪粉，刀切或手揪成劑子。加麪粉揉圓。

• 4、將劑子逐一按扁。

• 5、取一個劑子，用擀麪杖擀成餃子皮。

• 6、餃子皮中間稍厚，四周較薄。

• 7、擀出十個左右開始包餃子，以免餃子皮變幹。

• 8、中間放入餡料後對摺，把邊緣捏住，然後左右兩隻手如圖配合，捏出花邊。

• 9、成品，皮薄餡大，形狀漂亮。

• 10、煮鍋燒清水，燒開後放入餃子，用飯勺順時針攪動，以免餃子粘連，蓋蓋燜煮，開鍋後放一大勺冷水，水開後再重複放兩次冷水，即可煮熟。標誌是劑子變得圓滾滾，漂在沸水上。根據個人喜好確定撈出的時間。

• 11、成品。餃子皮軟而有勁道，餃子餡香而不膩，滋味鮮美，一咬一股汁水。

• 12、成品。

小竅門

餃子餡的配料可根據個人口味調整。