三鮮餛飩的做法 【煙臺】三鮮餛飩 三鮮餛飩怎麼做

“很多人都吃過薺菜，春天比較常見，有很強的生命力。其實吃薺菜也是有講究的，春天發出的那種嫩綠的薺菜和經過風霜雪打經歷過整個秋冬的薺菜相比，鮮美度要差一些。經過風霜雪打的薺菜，看起來不起眼，但是味道卻是一流的。每年初冬時節，我都會買上一大包，洗乾淨焯好水，分包放入冰箱冷凍保藏。隨吃隨取，很方便，一年四季都能吃到薺菜。薺菜本身味道好，香、鮮，做餛飩、燒湯，清爽鮮美，能引起食慾。而且薺菜本身可入藥，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、明目的功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三鮮餛飩的做法步驟

• 1、豬肉剁成碎末，放入大蔥末，生薑末和生抽順一個方向攪拌均勻。分次往豬肉中打水。

• 2、薺菜焯水後擠幹水分，剁碎後放到豬肉中。

• 3、加入剁碎的貽貝。

• 4、加入鹽，生抽和花生油，順一個方向攪拌均勻。

• 5、這是攪拌好的餡料。我個人比較喜歡菜多一點的餡兒。

• 6、將餡料放在餛飩皮上端。

• 7、往下摺疊一次。

• 8、再往下折一次。

• 9、將上部左右兩個角捏在一起。可沾少許清水操作，這樣就不容易散開。

• 10、一次可以多包一些，放入冰箱中冷凍保藏隨吃隨取。

• 11、鍋開後下入餛飩和木耳，加少許鹽調味。

• 12、出鍋前放香菜，滴幾滴香油。加入貽貝的餛飩，味道特別鮮美。

小竅門

薺菜記住一定要先焯水，再調餡。這樣能夠去除多餘的草酸對身體有益處。