海鮮餛飩的做法 【煙臺】海鮮餛飩 海鮮餛飩怎麼做
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“在威海的集市或菜場,海虹隨處可見。威海有句俗語:喝啤酒,吃海虹。海虹可以算是威海最著名的海鮮了,不是說它有多貴,也不是說它是最鮮美的,但絕對是最大衆化,最廣爲人知的,也是外地人來威海都會吃到海鮮。海虹是威海人的最愛,威海人最流行的吃法當然是清煮,還有用海虹做湯、下面條、包包子,也有溫拌等等,大都講究藉着海虹的鮮勁而爲之……十幾種吃法,張揚着無盡智慧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
海鮮餛飩的做法步驟
1、豬肉剁成肉泥,加入生抽,胡椒粉,生薑末,順一個方向攪拌均勻。分次打入一些清水進去。
2、薺菜焯水後剁成末,放入豬肉餡中。
3、煮熟的貽貝也切成碎末。
4、加入到豬肉餡中。
5、調入鹽,花生油,大蔥末和蠔油順一個方向攪拌均勻。
6、將餛飩包好。吃不完的放入冰箱冷凍儲存,這是冷凍過後的餛飩。
7、小碗裏放入一勺辣椒油和一勺生抽,煮鍋中加水燒開,舀入幾勺開水放入小碗中。
8、下入餛飩,放入少許紫菜,調入鹽和幾滴香油出鍋。
9、很鮮,辣辣的很開胃。
小竅門
1、調餡的時候一定要順一個方向攪拌。
2、冷凍的餛飩煮起來容易破皮,可將餛飩放入清水中浸泡一下再煮,這樣就不容易破了。