酸湯鮮魚餛飩的做法 - 酸湯鮮魚餛飩怎麼做

“魚肉餛飩一直是我的心頭好，家裏小朋友也超愛吃。龍利魚肉的嫩滑，搭配時蔬的清香，被薄薄的餛飩皮包裹在一起，口感豐盈而不油膩。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸湯鮮魚餛飩的做法步驟

• 1、500g麪粉加入約300ml水，和成光滑麪糰，餳30分鐘以上

• 2、龍利魚提前解凍。可用任意無骨魚片替換

• 3、幹木耳提前泡發。姜、蒜和全部蔬菜用料理機切碎(或者手切)

• 4、將龍利魚打成魚泥，放入

• 5、白芝麻碾碎，放入

• 6、加入所有調味料和適量的鹽，按口味調整比例

• 7、3大湯勺菜油燒滾，澆入餡兒中，拌勻備用(油量加到拌勻後內餡兒有一定溼度爲宜，魚肉脂肪含量低，油太少會發硬)

• 8、將餳好的麪糰分成三份。取一份擀成約1.5mm厚的麪皮

• 9、平行切成約4cm寬的條

• 10、摞起來，改刀成梯形

• 11、取一個餛飩皮，放入適量內餡兒。餛飩有多種包法，這是我習慣的包法

• 12、窄邊向上摺疊，包住內餡兒，捏緊邊緣

• 13、再將下邊兩個角捏在一起，完成

• 14、包好全部餛飩，滾水下鍋(水裏放少許醋可使麪皮口感爽滑)，中火煮至全部漂起，再煮1~2分鐘即可

• 15、取一空碗，放入2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1/2匙烹大師或雞粉、適量紫菜和蝦皮，按口味加入少許鹽

• 16、盛出餛飩，澆幾勺鍋裏煮餛飩的湯拌勻。撒上芝麻、香菜和辣椒油，就完成啦

• 17、成品圖

小竅門

1.買現成的餛飩皮更方便，可以省掉一半工序，不過口感有差你懂的。

2.按這個比例做出來的麪皮用完內餡兒還剩，我有意多做了打算另作他用。如想剛好包完，內餡兒食材請按比例減少2/3。