素油花捲的做法 - 素油花捲怎麼做

“麪食中的花捲起層的方法有兩種，一是需要油酥，二是直接刷油。這款花捲簡化了製作方法，只是簡單地抹了一層花生油，所以將其叫做“素油花捲”。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

素油花捲的做法步驟

• 1、麪粉中加酵母粉，攪拌均勻。

• 2、加50%的溫水，和成麪糰。

• 3、覆蓋保鮮膜，餳發1小時左右，使麪糰膨脹。

• 4、繼續把麪糰揉勻。

• 5、覆蓋保鮮膜，把麪糰發酵至2倍大左右。

• 6、把麪糰取出，揉勻排氣。

• 7、把麪糰擀成大餅，抹勻一層花生油。

• 8、將其捲起來，切段。

• 9、再把每一段順長切開。

• 10、取其一塊，把兩頭往裏靠攏。

• 11、向上立起、底部捏緊，即成生坯。

• 12、依次做完，覆蓋保鮮膜，二次餳發30分鐘左右，使生坯膨脹。

• 13、鍋燒開水，放入生坯。

• 14、旺火蒸制15分鐘。

• 15、靜置5分鐘，即可揭開鍋蓋。

• 16、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、喜歡的還可以加椒鹽、蔥花等，變換口味。
2、用這種兩次餳發，一次發酵的方法制作的麪食，口感更喧軟。