南瓜雙色洞洞饅頭的做法 - 南瓜雙色洞洞饅頭怎麼做

“今天的主角是南瓜和麪粉。大南瓜招人稀罕，當菜當主食一舉兩得。用南瓜泥和麪蒸饅頭，不但好看營養還高。金燦燦的顏色不正是收穫的顏色嗎？擺在餐桌上似陽光一樣耀眼，一掃冬天的陰霾，是不是心情也隨着好起來了？給饅頭加一個“外套”，可愛萌的小樣兒讓挑食的孩子都忍不住多吃倆。饅頭就着菜、抹着辣醬、再或者蘸着菜湯兒，眨眼間就吃完了。所以呢，孩子挑不挑食完全看家長的用心了，少吃零食多吃正經飯菜，不愁孩子沒胃口。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜雙色洞洞饅頭的做法步驟

• 1、所有材料準備好，因爲要做兩種顏色，所以各自的材料分開放，一目瞭然操作起來更方便；南瓜泥蒸熟後碾碎，過篩會更細膩；

• 2、我用東菱6D麪包機揉麪，它是我的得力小助手；先把白麪團材料放進去，揉麪10分鐘後取出放大碗裏；再把南瓜麪糰材料放進去，10分鐘即可成滋潤麪糰；

• 3、兩種麪糰都揉好了，分別入大碗中，蒙保鮮膜，放在加熱並停火的大蒸鍋裏基礎發酵；時間約爲一小時，但還是要看麪糰的狀態來決定；

• 4、麪糰是原來的二倍大，手掌輕拍麪糰頂部有嘭嘭聲且有輕盈感；因爲麪糰已經頂到保鮮膜上了，往外掏麪糰時，可以用刮板或者手指抹少許油將保鮮膜上的麪糰揪下來；

• 5、兩種麪糰分別放在揉麪墊上，抓兩把麪粉（份量外）揉5分鐘左右，看手勁兒來定時間，待麪糰重新變得柔軟有彈性時，用利刀將麪糰切開，剖面處沒有明顯的氣孔；

• 6、兩種麪糰揉好後，各分成兩等份；現在冬天天氣乾燥，放置的時候用保鮮膜蓋住，防止表面變幹皴皮；

• 7、取一塊白麪皮，擀成黃麪糰卷周長那麼寬，中間部位用吸管戳小洞，有無規則都可以；

• 8、表面用噴壺噴點水，將黃麪糰滾幾下放在上面；

• 9、上下面皮裹住黃面卷，封口捏嚴，再滾兩滾；

• 10、用利刀分成6小塊，兩邊不規則的麪糰另做處理；

• 11、將剩下的兩個黃白麪團依次處理，兩種顏色對調一下又成新樣子了；兩端不規則的麪糰重新揉成一個，捲成卷後分兩個，依次擺放在鋪了蒸墊的蒸鍋裏，蓋上蓋子餳20分鐘；

• 12、待面坯是原來的1.5倍大小時，開大火，上汽後蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再出鍋；

• 13、南瓜雙色洞洞饅頭做好了，微微有點甜味，可以當點心來吃哦！

小竅門

1.想要饅頭內部細膩無孔，暄騰還有咬勁，第一次發酵之後要放麪粉揉到重新柔軟有彈性；
2.用吸管戳洞洞只是爲了增加樂趣，不喜歡的可以不戳洞直接包裹起來，或者兩層面皮摞起來再捲成年輪狀都可以。