老煲海鮮芹菜粥的做法 - 老煲海鮮芹菜粥怎麼做

“去年臘八按北方人的習慣熬了一鍋什錦八寶粥，結果家裏沒人喜歡喝甜粥，大家走後害得我一人喝了三天粥，呵呵！今年不熬臘八粥了改戲了，煲了兩鍋海鮮粥很受歡迎。第一鍋煲的是蟹肉粥很豐盛，但忙忙叨叨忘記拍照了！後來家裏又來客人了，由於只有一隻帝王蟹用光了，因此改用海鮮乾貨煲了一鍋也很受歡迎，主要是瞎湊合，只要大家高興就好！
第二鍋粥沒忘記拍照，也算是補救一下，可沒有第一鍋好，材料也沒有那麼豐盛，用的也是小砂煲煮的。粥裏用的是乾貝、幹鮑片和鮮蝦肉，就是沒有帝王蟹那麼紅彤彤的漂亮誘人，味道也差了很多！
這鍋“老煲海鮮芹菜粥”的做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

老煲海鮮芹菜粥的做法步驟

• 1、把米洗淨浸泡兩小時備用。

• 2、乾貝洗淨加入少許清水和紹酒。

• 3、把乾貝用微波爐高火叮1分鐘。

• 4、西芹切碎粒備用。

• 5、把叮好的乾貝稍晾搓碎成絲備用。

• 6、砂煲中水燒開下入浸泡好的米。

• 7、再倒入泡腐竹。

• 8、鍋燒開後要始終保持沸騰。

• 9、粥煮半小時後放入幹鮑片。

• 10、然後放入乾貝絲和薑絲同煮1小時。

• 11、粥煮好後滴入幾滴紹酒去腥。

• 12、再撒入少許鹽調味。

• 13、然後撒少許胡椒粉攪勻。

• 14、往鍋中放適量雞粉提鮮。

• 15、然後倒入洗淨的蝦肉攪勻。

• 16、最後放入西芹碎關火攪勻。

• 17、往粥中撒少許蔥油，然後蓋好蓋子連同砂煲上桌，這樣可以保溫半小時，如用厚砂煲一小時都會很熱。

• 18、食用時用小碗分餐即可。

小竅門

此粥特點；色澤淡雅清香、食之鹹鮮味美、材料多樣營養豐富。

溫馨提示；
1、煲粥時，粥分爲底粥和成品粥，底粥用粳米和腐竹加水熬製，這樣可保持粥色潔白。用底粥可搭配任何材料，魚片粥、蟹肉粥、什錦海鮮粥、皮蛋瘦肉豬等均可。但一定要把腐竹熬至碎爛才行。
2、粥中使用乾貨時可先放，如用鮮貨要後放，否則海鮮類原料煮老了就不好吃了。

大炒勺的這款私家烈火煲粥“老煲海鮮芹菜粥”就做好了，供朋友們參考！