土豆煎蛋卷的做法 - 土豆煎蛋卷怎麼做

“這個菜是從《法式西餐烹調基礎》學來的，我想這也是裏面比較容易做的菜了，比起薩布里娜釀茄子簡單多了，取材也容易，可能是西方人吃得多，分量比較大，本人減少了一半。心動跟着就行動，行動跟着秀圖，無圖無真相嘛，嘎嘎！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆煎蛋卷的做法步驟

• 1、洗淨土豆，用水煮熟，撕去皮，切成骰子般大小的方粒；

• 2、起鍋，放等量的牛油和菜油；

• 3、放蒜茸，爆香，放土豆粒，翻炒片刻；

• 4、加歐芹末1/2大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙，翻炒均勻，盛起；

• 5、用一大碗，打5只蛋打散，放鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白蘭地1湯匙，用叉子打均勻；

• 6、開一平底鍋，放黃油約10克，等黃油溶化，倒入1半蛋液；

• 7、用鏟子攪拌；

• 8、在鍋的一側倒入一半炒過的土豆，倒入時稍爲鋪長一些，不要一坨的倒入；

• 9、用較寬的鏟子將有餡的一邊向中間卷，如果擔心卷不好，可用筷子或叉子幫助成卷；

• 10、一直捲成卷爲止，然後倒轉過來放在碟子上。

小竅門

健康小貼示：
一、大家都知道，土豆和雞蛋都是營養豐富的食物，兩者都可以做主食，十分頂肚；
二、此菜無肉，吃素的童鞋可參照此方子來做，把黃油改成植物油就可以了；

技術小貼示：
一、土豆不要煮得太軟，剛熟再過些就可以了，否則切起來就不成粒，再炒，就更不成型了；
二、在炒土豆和煎蛋的時候放適量的黃油，吃起來比較香；
三、個人看法，在炒土豆時可加自己喜歡的草本調料，如迷迭香、羅勒、牛至、百里香等；
四、每人可分量用2只蛋做一份，但建議用2.5-3只蛋做，蛋厚些，將蛋煎在半熟狀態，就加土豆，吃起來會比較嫩。