洋蔥酥滷肉飯的做法洋蔥酥滷肉飯 - 寶寶輔食，油菜+雞蛋+香菇洋蔥酥滷肉飯怎麼做

來源：飄香吧 3W

“熟悉的我的人應該知道，我很少發太費時的美食。生活節奏很快，沒人閒着只做飯。花很多的時間做一道菜，如果做出來還不滿意，會打消做飯的積極性的，這種感覺我懂的。但今天這道洋蔥酥滷肉飯時間花的絕對值，沒什麼會失敗的步驟。三個字：準好吃！
這道菜要留足1個半小時-2個小時，實際操作時間也就半個小時不到，其餘是肉在自己燉，你可以該幹嘛幹嘛去。可以晚上做好，第二天吃，或者星期天在家一邊做一邊做家務，家務做完了正好犒勞下自己。
參考月齡：18M+”

食材明細

主料

五花肉 （適量（或瘦肉搭點肥））
洋蔥（適量）
油菜（適量）
雞蛋（適量）
香菇（適量）

輔料

蔥（適量）
姜（適量）
蒜（適量）
八角（適量）
冰糖（適量）
鹽（適量）
老抽（適量）
料酒（適量）

其他（口味）
燉（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

洋蔥酥滷肉飯的做法步驟

1、洋蔥洗淨切絲。
2、熱油炸洋蔥絲，油要漫過洋蔥絲，炸至金黃色略有點炭黑撈出。
3、控油晾涼，等凉了就咯嘣脆了。
4、煮雞蛋，煮熟去殼備用。（喜歡吃滷雞蛋的，可以多煮點，我煮了8顆）
5、準備材料，肉切小丁。
6、香菇切小丁。
7、蔥薑蒜切成末，如果不愛吃薑就切成大片，燉完肉夾出來。八角和冰糖，冰糖的用量根據自己的口味。
8、這時候，洋蔥凉的差不多了，用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用。這就是滷肉飯的靈魂——油蔥酥！
9、炒鍋內倒入適量油，油熱倒入肉丁。
10、肉丁炒至肉色變白，逼出多餘的油脂。
11、加入香菇丁翻炒。
12、加入蔥薑蒜末，老抽，料酒翻炒均勻。
13、最後加入油蔥酥。
14、所有材料翻炒均勻之後，全部倒入砂鍋中，加入適量溫水沒過滷肉，時間倉促加水可以少一些，滷肉肉質就偏硬。水多一點多燉一會滷肉就軟糯。
15、加入冰糖和八角，待湯汁煮滾後，加入水煮蛋，加鹽大火燒開轉小火慢燉。燉的時間爲一到一個半小時。時間到，嘗下，如果鹹味不夠再加點，加鹽調味，湯汁濃稠但絕對不能幹，有汁滷肉飯纔會好吃。
16、起鍋燒水，燙幾顆油菜。切一顆滷蛋，加一勺油蔥酥滷肉，美味既成。
17、拌勻！拌勻！哇塞，味道超讚！