無鋁大油條的做法 商業無鋁大油條 無鋁大油條怎麼做

“油條越來越好吃，越來越好看。更加健康了。那麼早餐店的大油條，怎麼做的？爲何自己做的油條和早餐店的不一樣呢？那是因爲商業版和家庭版都是不一樣的！試試吧！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

無鋁大油條的做法步驟

• 1、把面稱好，放到盆裏稱水放鹽，稱泡打粉把泡打粉拌在面裏拌勻開始和麪，把水全部倒入面盆，用手抄面，從下往上抄，抄到面絮狀，把油淋在面上。

• 2、用力踹面疊面疊面，和麪的方式就是不停踹面疊面，面少可以踹時間短點，面多踹時間長點，一斤面三四分鐘就行，和好第一遍蓋起來醒面30分鐘進行第二次踹面。

• 3、踹好蓋起來醒面30分鐘以後進行分面，分好的麪包起來醒面，天氣溫度不同水溫也要調整15度左右用溫水和麪，放桌子上醒面12小時左右，氣溫20度左右用涼水和麪醒面10小時，25度以上涼水和麪放冰箱冷藏，具體還要看和多面冰箱溫度高低來調整醒面時間

• 4、醒好的面千萬不要在揉或者摺疊，只能拉長趕平油條油條不能單根炸的，兩個小劑子不能粘連太多，會影響膨脹，也不能分開太早都會影響膨脹或炸成面棍。

• 5、做油條的時候要慢，剛開始刷一條水線，炸一根油條，不要一次性刷很多根，一起下鍋。油溫180至200度之間油條在鍋裏炸兩分多鐘，油條顏色剛好油溫就正好。

• 6、切條的比例小劑子的寬度2.5，厚1，長度隨意，注意這個是比例，具體根據自己需要炸的油條大小調整油條。

小竅門

早餐店的奶香多數是奶香精，自己可以不加。剛開始不好，多是手法上不熟練，一次倆次就好了。多操作就行了。。拉長後下鍋炸時，飄起來了，就用筷子不停轉，讓它炸均勻，膨脹均勻。