豆沙餅的做法 廣州街頭常見的豆沙餅 豆沙餅怎麼做

“每次煮豆湯豆沙都沒人吃，只好倒掉，有餅鐺後想到可做廣州常見的豆沙餅，不再浪費。

原料：
水油麪：麪粉100克、植物油25克、清水適量
油酥面：麪粉50克、植物油35克
自制豆沙：250克（此爲煮四豆湯後過濾出來放在涼箱中現成的）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆沙餅的做法步驟

• 1、按兩種麪糰的要求準備麪粉、植物油。

• 2、分別在大碗中加入水油麪、油酥面的原料，揉好兩種麪糰，醒一會。

• 3、從冰箱中取出的豆沙，加白糖25克（喜甜的可多加），入微波爐中中火叮3-5分鐘使豆沙水分減少。

• 4、醒好水油麪分成十二個劑子。

• 5、包入油酥。

• 6、劑子擀成餃皮狀包入油酥。

• 7、擀成牛舌狀。

• 8、捲起麪皮。

• 9、豎直壓扁。

• 10、麪皮擀成餃皮狀包入豆沙。

• 11、包入豆沙後將口收攏，收口朝下壓成餅狀。

• 12、包口收攏。

• 13、餅鐺掃油，入生餅坯用中火烤制。

• 14、收口朝下壓扁成餅狀。

• 15、烤至兩面金黃色時即可。

• 16、餅鐺掃油入生餅坯。

• 17、用中火烤到兩面金黃即可（各家餅鐺火力各不相同，時間靈活掌握）。

• 18、出鍋的餅，香味透人，入口酥脆。

小竅門

1、水油麪中植物油的比例可再大點，因自己怕油膩，所以放得較少。
2、豆沙中可加入些桂花糖，這樣餡料更香。