廣式綠豆沙月餅的做法 中秋預熱——廣式綠豆沙月餅 廣式綠豆沙月餅怎麼做
來源:飄香吧 2.62W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
廣式綠豆沙月餅的做法步驟
1、準備材料;
2、在盛色拉油的盆裏加入轉化糖漿和梘水,用打蛋器攪打均勻;
3、篩入奶粉和中粉;
4、用橡皮刮刀將麪粉拌勻、成爲一個稍微粘手的軟麪糰,表面覆蓋保鮮膜,冰箱冷藏鬆弛2小時;
5、鬆弛過後的麪糰變得更柔軟、更有延展性,將麪糰分割成15克/個的小球,綠豆沙餡每個35克;
6、烤箱200度預熱,用餅皮將餡包住,模子裏沾一層粉,磕出,將包好的月餅球壓成月餅坯子,烤盤墊錫紙,將壓好的月餅坯依次排好;
7、入烤箱烤5分鐘定型,取出,在月餅表面刷一層過濾後的蛋液,重新入烤箱烤15分鐘,待表面變金黃出爐;
8、這是剛出爐的,皮有點硬,感覺顏色也沒有很潤、很油亮是吧:)
9、不要緊,咱找個盒子密封起來,等它自個兒回回油,就既好看又好吃啦;
10、其實現在看也不醜,只是,再等兩天又何妨呢?讓它以最美的姿態展現在我們面前。