酸菜雜糧包的做法 - 酸菜雜糧包怎麼做

“酸菜除了喜油，和它搭配得比較好的還有海蠣子，提鮮增味還一點也不腥，記住不用加料酒呀，另外做酸菜一定不能放的是醬油，放醬油會讓酸菜的味道發苦，不好吃。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜雜糧包的做法步驟

• 1、先把酸菜清洗幾遍，再切成條然後攥幹水分備用。

• 2、大蔥切段，姜切片。

• 3、把酸菜和蔥段、薑片一起放到絞肉機裏絞碎。

• 4、用絞肉機來打碎，可以讓味道更足更好。

• 5、看打好的酸菜餡不錯吧。

• 6、將五種麪粉攪拌均勻後，加入適量的清水揉成麪糰，因爲雜糧麪粉比較多，所以麪糰的筋度不是很好，會比較軟，但味道很香。

• 7、海蠣子比較大，切幾刀再加入到酸菜裏，酸菜比較喜油，所以豬肉選擇稍肥一些的，這樣比較香，再加1勺豬肉攪拌均勻。

• 8、最後加入食用油和其它調味料攪拌均勻，酸菜餡就調好了。

• 9、將雜糧麪糰分成大小合適的面劑子，再擀成圓盤狀，包入適量的酸菜餡，包好包子。

• 10、包子包好後放到籠屜裏，涼水下鍋蒸，上汽後開始計時，酸菜不太易熟，時間稍長一些，大約20分鐘左右，關火後再燜3分鐘出鍋。

小竅門

1.酸菜喜油，所以用來做餡要多放一些油，特別是豬油，會更提味。
2.雜糧粉的筋度不大，比較軟所以包起來會比較不好包，動作要輕一些。
3.酸菜不易熟，所以蒸的時候要多蒸一會兒。