香菇胡蘿蔔豌豆雞粒炒飯的做法 - 香菇胡蘿蔔豌豆雞粒炒飯怎麼做

“好久沒吃炒飯了，昨天剩一碗飯，冰箱有一小塊雞胸肉，再加點豌豆胡蘿蔔一起炒吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇胡蘿蔔豌豆雞粒炒飯的做法步驟

• 1、食材準備好，剩飯一碗，新鮮香菇、胡蘿蔔洗乾淨切成和豌豆差不多大小的丁，雞胸肉也切丁，加1湯匙料酒1湯匙生抽抓揉幾下醃幾分鐘。

• 2、取一個乾淨的碗，磕入雞蛋，加1克左右的鹽，攪打均勻。

• 3、倒入剩飯，用飯勺壓散，拌勻，儘量讓每一粒飯都裹上蛋液。

• 4、鍋燒熱，倒入2湯匙油，下雞肉炒至變色就盛起。

• 5、加一點油，先下豌豆炒幾下，再下胡蘿蔔和香菇丁，翻炒兩分鐘，加1湯匙生抽拌勻，因爲豌豆不太容易熟，蓋上鍋蓋煮兩分鐘。（或者可以先將豌豆焯水煮一下。）嘗下豌豆熟了，然後盛起。

• 6、鍋裏再加2湯匙油，倒入剩飯，翻炒至蛋液凝固。

• 7、將前面炒好的蔬菜丁和雞肉倒入，翻炒拌勻。

• 8、嘗下鹹淡，根據自己的口味加點鹽，翻炒至鹽融化。

• 9、一盤紅綠相間，好看好吃的炒飯好了，開吃。

小竅門

1、炒飯最好是用前一天的剩飯，飯粒乾爽才容易散開好炒，新鮮飯水分太大，一團團的不容易散開。
2、飯粒泡在蛋液中，這樣炒出來的飯黃燦燦的好看，所以後面不加醬油。
3、配菜隨自己喜好。