刀削麪的做法 【山西】刀削麪 刀削麪怎麼做
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“刀削麪,是山西最有代表性的麪條,堪稱天下一絕,已有數百年的歷史。刀削麪起源於元代,是山西名聲最大、影響最廣的麪食,因風味獨特,馳名中外.刀削麪全憑刀削而得名,以刀功和削技的絕妙而被稱爲“飛刀削麪”,功藝精巧的廚師削出來的麪條“一根落湯鍋,一根空中飄,一根剛出刀,根根魚兒躍”.刀削麪中厚邊薄,棱角分明,形似柳葉,入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,配漿汁、蘸陳醋同吃,極具風味,深受消費者歡迎.是中國五大面食名品,在北方廣爲流行”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
刀削麪的做法步驟
1、白麪倒入盆中,加水和麪,活的硬點,活好後,醒面時間越長越好
2、把雞蛋打碎,土豆切丁,菠菜洗淨,西紅柿切碎
3、先炒土豆丁,放菠菜,西紅柿,最後把炒好的雞蛋倒進去
4、開始削麪,專用削麪工具
5、成功開吃
小竅門
面活的時候要硬,水少,醒面的時候蓋個溼布在面上