茄汁刀削麪的做法 - 茄汁刀削麪怎麼做

“夏日胃口不佳，酸甜微辣的茄汁面開胃又好吃。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁刀削麪的做法步驟

• 1、準備材料：西紅柿250g去皮用料理機打成泥狀，香菇兩個切片，奶白菜一棵切絲。煮好的五香黃豆或青豆一把，泡豇豆適量，泡椒2個、小米辣1個切圈，蔥切丁，姜蒜切片。

• 2、炒鍋放一勺油，小火炸香炸黃蔥丁，千萬不要炸糊了。倒出炸黃的蔥花蔥油待用。

• 3、炒鍋洗淨，熱鍋涼油，油熱後炸香幾粒花椒，加入蔥薑蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。

• 4、倒入榨好的西紅柿汁煮開，加鹽、五香粉、少許醬油調味。

• 5、另一爐頭的水也燒開了，快速削麪，煮至七成熟，撈入茄汁中繼續煮。

• 6、白菜絲在麪湯中燙一下撈入茄汁中，

• 7、將煮至7成熟的刀削麪撈入茄汁中，倒入切好的泡豇豆一起煮兩分鐘，中間加入燙好的白菜絲。

• 8、出鍋時加入一勺香醋，一勺炸香的蔥花，加幾滴香油。

• 9、鮮香味美，酸甜微辣的茄汁刀削麪做好了。