蛋卷的做法 花樣蛋卷 蛋卷怎麼做

“雞蛋被美國某一雜誌評爲“世界上最營養的早餐”。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。雞蛋中的優質蛋白，十分利於人體吸收，還能促進胎兒的發育。據這篇雜誌報道，雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋卷的做法步驟

• 1、將雞蛋打入分離器中，蛋清和蛋白分離。

• 2、蛋清和蛋黃分別放入兩個碗中，加鹽打散

• 3、把蛋黃打散後，再往蛋黃裏倒入一些蛋清，使蛋黃液的總量比蛋白液多一些。

• 4、鍋內抹一層油，小火加熱好後，倒入蛋白液晃勻。在快凝固時，從一頭小心地摺疊過去，定型後取出。

• 5、再倒入蛋黃液晃勻，蛋液未凝固時把蛋白條放入下部，小心地包着蛋白條捲起，兩面稍烤至蛋液全凝固取出。

• 6、切成均勻的小段。

• 7、取中間一段豎起，如圖斜切一刀。

• 8、把其中的半塊翻轉再和另半塊拼起即可。一個黃白相間的愛心蛋卷就做好了。

• 9、把四個拼在一起又成了一朵美麗的花。可以蘸自己喜歡的蘸料。

小竅門

◎卷蛋白和蛋黃時，最好在底部定型但表面的蛋液還未完全凝固時進行，動作輕柔又果斷。
◎切段和切斜刀時，要小心點，使切面平整。