百變海鮮炒麪的做法 - 百變海鮮炒麪怎麼做

食材明細

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百變海鮮炒麪的做法步驟

• 1、將所有蔬菜洗淨，胡蘿蔔、小洋蔥切絲、韭菜切段，蒜切片。魷魚洗淨後剖開，在內壁上劃十字花刀後切開小片。

• 2、鍋內燒開水，下薑片和魷魚片焯水。魷魚就捲成了漂亮的筒狀，更利於掛上調料汁入味。

• 3、鍋內另燒開水，下掛麪，大火煮2分鐘，至麪條無硬芯即可，撈出濾幹水分

• 4、鍋內倒油燒熱，下蒜片爆香，然後下魷魚、洋蔥絲、豆芽、胡蘿蔔絲，中火翻炒片刻。倒入掛麪、韭菜絲，炒勻。

• 5、倒入糖、生抽、老抽、中火翻炒均勻，出鍋，撒芝麻、木魚花即可。

• 6、擺盤，拍照，開吃！

小竅門

1.生抽+老抽+糖是豉油皇的簡單替代品。生抽和老抽鹹度都夠，無需另放鹽。

2.魷魚卷不要煮太久，開水稍加焯燙打捲了就可以撈出，以免變老嚼不動。

3.空心掛麪正常煮需要3分鐘左右，期間點1-2次涼水。但後面還需要炒，爲了保持嚼勁，煮2分鐘至面斷生無硬芯即可，一定要濾幹水以後再下鍋炒，以免變糊。