東北酸菜餡餃子的做法 詳細步驟——東北酸菜餡餃子 東北酸菜餡餃子怎麼做

“東北人喜歡吃酸菜，冬天酸菜更是菜桌上的主食，老家每年都要自己醃好多的酸菜，經過一段時間的醃製，大白菜變成了醋甜可口的酸菜，用來燉，炒，包餡都非常的好吃。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

東北酸菜餡餃子的做法步驟

• 1、酸菜一包。

• 2、洗乾淨擠幹水分剁碎。

• 3、肉剁成肉末。

• 4、姜去皮切末。

• 5、剁好的酸菜再擠幹水分，加肉末、雞蛋、薑末、生抽、鹽、料酒、花生油、十三香。

• 6、所有材料攪拌均勻成酸菜餡。

• 7、麪糰提前醒好。

• 8、將麪糰從中間摳開。

• 9、用手攥成一個圓圈。

• 10、面圈揪斷。

• 11、均勻的揪下一個個小劑子。

• 12、將小劑子用手揉成小麪餅。

• 13、麪餅擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

• 14、放入酸菜餡。

• 15、收口，邊緣捏緊。

• 16、所有餃子包好。

• 17、燒一鍋開水，加點鹽防粘。

• 18、下餃子煮，邊下邊用鏟子輕輕攪動，防粘。

• 19、水開後再加點水，再次燒開，一共加三次水，就差不多了。

• 20、煮熟的餃子用手按會出現小坑，小坑不消失，餃子就熟了。