冠頂蒸餃的做法 - 冠頂蒸餃怎麼做
來源:飄香吧 3.12W
“冠頂蒸餃--餡鮮皮軟,形似雞冠。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
冠頂蒸餃的做法步驟
1、麪粉260克、小麥澱粉60克。
2、倒入80度熱水,用筷子拌勻。
3、和成麪糰,餳10分鐘。
4、先把豬肉洗淨,剁碎。
5、放入料酒、老抽、生抽拌勻,分次加水攪打至水肉相融。
6、蔥、姜切碎放入肉餡中。
7、加入鹽、胡椒粉、味精、香油拌勻。
8、把面切開。
9、搓成長條。
10、切成均勻大小的劑子。
11、把劑子按扁。
12、擀成薄皮。
13、將皮子折三角形翻過。
14、在三角形的光面放人肉餡。
15、將三個角捏攏成立體三角形。
16、把邊捏緊。
17、在三個邊上推出裙邊。
18、將原折起的三角向外翻出即成生坯。
19、鍋裏放水燒開,放入生坯上籠蒸8分鐘即成。
20、出鍋即可。
21、放入盤中,即可享用。
小竅門
1、麪糰軟硬要適中。
2、裙邊要捏均勻。