春餅卷豆芽兒的做法 【東北】春餅卷豆芽兒 春餅卷豆芽兒怎麼做

“剛上美食天下的時候發了一個菜譜《煎土豆絲捲餅》，美天的朋友非常喜歡，有朋友問我面放多少？水放多少？當時水是靠感覺看着加的，沒有稱重，經過幾個月的鍛鍊，我已經成熟多了，今天這款春餅仔仔細細的記錄了面和水的重量，三絲豆芽兒也炒的非常漂亮，夾在春餅裏，蘸點兒泰式辣椒醬，好香，好滿足！一點兒也不輸給大魚大肉。春餅原意是迎接春天的到來，春節快到了，春天還會遠嗎？











、”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

春餅卷豆芽兒的做法步驟

• 1、高筋麪粉倒入盆裏，開水燙2/3的麪粉，如圖，剩下1/3加涼水；

• 2、揉成麪糰，這樣和出的面有韌性；

• 3、蓋保鮮膜或溼布醒發半小時以上；

• 4、這期間準備餡料，韭黃切絲，胡蘿蔔切絲，姜切絲；

• 5、裏脊肉切絲，加鹽、料酒、胡椒粉、生粉拌勻；

• 6、醒發好的面平均分成8等分滾圓，蓋上溼布；

• 7、鍋裏放油，先炒肉絲，肉絲髮白盛出；

• 8、鍋裏再加點兒油，煸炒薑絲，

• 9、放入胡蘿蔔絲，炒片刻；

• 10、加入豆芽兒，開大火，豆芽斷生，加入韭黃；炒1分鐘，加入鹽、糖、醋、滴入香油出鍋。

• 11、出鍋的菜先蓋好，以免冷了。

• 12、四個表面刷一層橄欖油；

• 13、疊上另四個面坯；

• 14、面板上刷一層油，上下兩個面坯一起擀成餅，要翻過來擀，再調過去的擀，這樣才能均勻；

• 15、蒸鍋加屜燒開水，放進一個餅坯，蒸3分鐘；

• 16、再放一個餅坯，蒸3分鐘；以此類推，四個餅坯全放蒸鍋裏；

• 17、3分鐘後，麪餅由白變透明，說明熟了，一起取出4張餅；

• 18、揭開，變8張餅；

• 19、取一張放上炒好的豆芽兒，加點兒辣豆豉；

• 20、捲起來；可以吃了，如果還想再香一點兒，用不粘鍋煎一下，注意，不要切斷，否則會露餡；

• 21、這一步我範了錯誤，把它切斷了，煎的時候，費點兒事。

• 22、美美噠！開吃吧！

• 23、你值得擁有！

小竅門

1、建議休息時有了充分的時間再做。
2、可以頭一天晚上做好捲餅，第二天早晨再煎。
3、如果用普通麪粉，可以加2克鹽。