水餃皮卷豆芽的做法 - 水餃皮卷豆芽怎麼做

“非常有韌性的水餃皮裏面有清脆的青椒和豆芽，還有油氣滿滿的肥而不膩的肉，以及酥而有嚼勁的瘦肉，辣辣的口味，讓你回味無窮。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水餃皮卷豆芽的做法步驟

• 1、準備兩斤豆芽（黃豆芽或綠豆芽都可以），肥瘦相連的肉半斤，水餃皮半斤，青椒一個，大蒜四瓣，生薑一小塊。生抽、蠔油、鹽適量，剁椒一勺。

• 2、前一天晚上把水餃皮每一張刷上食用油，放入碗中，蓋上保鮮膜。

• 3、豆芽洗乾淨。豬肉去皮，肥瘦肉分開切粗絲。生薑大蒜切大片（卷菜的時候可以挑揀出來，所以切大點），青椒切絲。瘦肉里加入生抽耗油醃製。

• 4、鍋中加油，燒至五成熱，加入肥肉炒至卷邊加入瘦肉一起炒至散開。這時候加入生薑大蒜片炒出香味，加入生抽，耗油，少許鹽繼續翻炒。

• 5、鍋內加入剁椒一起炒香，加入豆芽和青椒絲翻炒一分鐘，在加入少許鹽翻炒均勻出鍋。

• 6、把裝水餃皮的碗裏的多餘的油倒到面板上。拿出三五片水餃皮，用擀麪杖擀大。

• 7、平底鍋燒熱後，把擀好的水餃皮放入鍋中，十秒後翻面。

• 8、把翻過來表面的水餃皮揭開，再翻面，再揭表面一張水餃皮。如此反覆，直道水餃皮烙完。

• 9、把烙好的水餃皮放在洗乾淨的手上，夾入炒好的豆芽，捲起就可以開吃囉。

小竅門

也可以放蒸鍋內蒸十分鐘，趁熱撕開。