麪條菜豬骨燴麪的做法 - 麪條菜豬骨燴麪怎麼做
來源:飄香吧 3W
“燴麪是河南的特色麪食,以羊肉燴麪爲代表,現在也衍生出很多的口味,牛肉,豬肉等等都可以做出好吃的燴麪。我也發過幾種口味的燴麪,因爲我家先生特別愛吃燴麪,所以我家的燴麪出鏡率很高。燴麪除了高湯,青菜也是必不可少的,一般以時令蔬菜來搭配。現在是春季,也是各種野菜採挖的最佳時節,麪條菜也是特別時候搭配燴麪的一種野菜,這種菜口感爽滑,味道清淡,不會搶奪高湯的味道,搭配出來的燴麪即好吃又營養。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麪條菜豬骨燴麪的做法步驟
1、豬骨加煮肉料:八角3個,花椒30粒,肉桂2段,姜兩小塊,幹辣椒2個,煮成豬高湯
2、400克麪粉加3克鹽和200克水,放入ACA廚師機中和麪5分鐘。
3、揉成光滑的麪糰餳30分鐘。沒有廚師機手工揉麪揉到光滑就行啦
4、然後分成約70克重的劑子
5、擀成長條,中間用筷子壓一個痕跡,這樣方便拉麪時分開
6、擀好的面片表面塗抹食用油,然後碼放到盤子裏,用保鮮袋包裹嚴實餳1小時以上。
7、麪條菜洗淨備用
8、豬高湯取需要的量,加鹽和胡椒粉調味。
9、餳好的面拉長,縱向分開,下入鍋裏
10、把面煮熟,大約4--5分鐘的樣子
11、面熟後下麪條菜,十幾秒麪條菜就熟了。
12、把面和菜盛入碗裏,再從煮好的豬骨上拆下些肉放碗裏,一碗美味的豬骨燴麪就做好了,還有野菜的清香,快嚐嚐吧
小竅門
這個面的量我家是4個人吃。具體可以根據自己家情況調整,一般掌握麪粉和水的比例是2:1即可。就是一般的麪粉就行,如果感覺掌握不好,可以用高筋粉,高筋粉的話水的量稍微增加一點點。