高湯蝴蝶面的做法 - 高湯蝴蝶面怎麼做

“雖然是主食該做的都做過了，但人的創造力是無窮的，靈感在不經意間就會迸發出來。米麪就兩樣，花樣卻可百出，在停水一天的困難情況下，我終於可以專心做主食了，菜就免了。感謝朋友的鼓勵，感謝偶然的停水，感謝一幅有蝴蝶的畫，我纔有了今天的蝴蝶面。

絕對的原創，絕對的處女作。如有雷同，純屬巧合。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

高湯蝴蝶面的做法步驟

• 1、主料：麪粉，胡蘿蔔，黃瓜，蔥，香菜，熟芝麻。麪粉加適量水，攪拌後揉成稍硬一點的麪糰，醒至少半小時。

• 2、胡蘿蔔，黃瓜，蔥，香菜洗淨，胡蘿蔔去皮。蔥切絲；黃瓜一部分切絲，一部分切花樣；胡蘿蔔分三部分，切絲，剁末，切片；香菜不切。

• 3、將麪糰分成兩部分，先將一個揉好，擀成大面皮。

• 4、均勻撒上熟芝麻，繼續擀幾下，使芝麻嵌入麪皮中。

• 5、用花樣刀，或其他鋸齒邊的刀切邊。

• 6、水平豎直劃好，切出很多方形。

• 7、將方形一個個撕開，可撒點乾麪粉，用手平抹，以便好撕。

• 8、拿出一個方形，橫排幾根胡蘿蔔絲，使勁按一下。

• 9、然後將麪皮摺扇子摺疊。

• 10、中間用筷子夾一下，定型。

• 11、依次同樣做好其他蝴蝶面，稱爲蝴蝶面一。

• 12、取另一塊麪，揉好擀成皮，均勻撒上熟芝麻和胡蘿蔔末。

• 13、繼續擀幾下，使料嵌入皮中。

• 14、方法同蝴蝶面一，切邊。

• 15、依次做好蝴蝶面二。

• 16、邊角料可揉在一起，擀皮繼續做蝴蝶面，再剩下的直接下面皮。

• 17、炒鍋加熱，放少量油。

• 18、油熱加蔥花絲炸鍋

• 19、放足量水（因爲下兩次面），加入濃縮的高湯料和適量鹽，大火燒開。

• 20、水開後下蝴蝶面一，也可一起下。

• 21、蝴蝶面一熟後，盛出，放黃瓜絲、黃瓜片、香菜等，澆湯。

• 22、下蝴蝶面二。

• 23、蝴蝶面二出鍋

小竅門

麪皮可擀得稍薄一點，切的小一點，更漂亮。
可根據自己口味加一些調料，我加了高湯，所以不必加很多的調料。