糯米餡汽水包的做法 - 糯米餡汽水包怎麼做

“糯米餡汽水包是武漢特有的傳統小吃,據傳至今已有半個多世紀歷史.我們兒時就常吃.經過多年不斷改進和創新,現有粉條,韭菜,蓮藕多種餡.但最傳統經典還是糯米餡,滾燙的糯米餡冒着胡椒的香氣,軟糯鹹鮮.金黃的底部結着硬殼外脆內軟.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糯米餡汽水包的做法步驟

• 1、糯米洗淨,冷水浸泡－晚.

• 2、泡好的糯米瀝乾水,放入蒸鍋.

• 3、水開上汽再蒸25分鐘.

• 4、食材洗乾淨.

• 5、肥瘦肉分別切小丁,姜蔥切細粒.

• 6、鍋內放油,先煸炒肥肉丁,再放瘦肉炒至肉變色.

• 7、加姜粒,白糖,鹽,醬油.

• 8、加水稍煮.

• 9、倒入蒸好的糯米,蔥,加胡椒味精攪拌均勻,出鍋裝碗待用.

• 10、麪粉+酵母+水揉光滑,發酵至2倍大.

• 11、分割成小劑.

• 12、擀圓包糯米餡,捏緊收口

• 13、平底鍋刷油,收口處貼鍋底稍按平.

• 14、放水包子1/2處,蓋上鍋蓋,煎至留有少許水時加油.

• 15、繼續煎至兩面焦黃即好.

• 16、出鍋裝盤.

小竅門

小提示;糯米餡一次用不完,放入冰箱冷藏室,笫二天再做.