番茄蘑菇意麪的做法 ［沸騰你的美食夢想］——［番茄蘑菇意麪］ 番茄蘑菇意麪怎麼做

“意大利麪也叫“意粉”。作爲意大利麪的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麪通體呈黃色，耐煮、口感好。而且久煮不糊。除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。

我今天用的是螺絲型的～～吃起來很有韌勁～～

意大利麪的醬料基本來說可分爲紅醬和白醬，紅醬是用番茄爲底的紅色醬汁，白醬則是由麪粉、牛奶及奶油爲底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。

我今天做的是番茄紅醬～～微酸微甜～～羅勒的香味，就是意式料理的那個味～～

搭配上西蘭花，紅紅綠綠，看起來就心情好呢～～”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄蘑菇意麪的做法步驟

• 1、準備所有材料

• 2、口蘑切片，洋蔥番茄切粒，西蘭花切小塊

• 3、湯鍋放2升水燒開，加入3小勺鹽和適量橄欖油，倒入意粉，燒十分鐘，中間用筷子陸續攪拌（將燒好的意粉濾水加少許橄欖油備用。

• 4、用燒意粉剩下的水，下西蘭花焯一下取出備用

• 5、炒鍋裏倒適量橄欖油

• 6、下入洋蔥和蘑菇翻炒

• 7、加入番茄丁翻炒，加1小勺鹽

• 8、下燒好的意粉

• 9、加入番茄醬，量隨個人愛好而定，喜歡的可以多放，翻炒均勻

• 10、加入焯好的西蘭花

• 11、最後撒上適量羅勒碎，翻炒數下即可出鍋。

• 12、上桌了～～

小竅門

1.意麪相對來講比較硬，燒的時間儘量控制在10分鐘左右，還有根據火勢大小和湯鍋的高度不同，一般8到11分鐘都差不多了，煮久了，就沒有意麪稍硬的口感了～

2.燒意麪的水一定要先開了，再放意麪，加鹽是讓麪條入味，加橄欖油是免麪條粘連～

3.番茄醬我喜歡用亨氏的，感覺口感比較好，可以多放點～

4.放羅勒的量隨自己喜愛稍微放些也可以，新鮮的更漂亮～～，沒有的話，味道就感覺會不一樣了。

5.西蘭花焯水和翻炒應該快速一些保持翠綠，我今天的西蘭花顏色有些過了～～