油旋兒的做法 濟南名小吃——油旋兒 油旋兒怎麼做

“濟南名吃油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成爲一體，食之更美。
油旋和蔥油餅類似，但因爲烤箱又烤了十多分鐘，所以它吃起來會比蔥油餅酥脆，這也是我喜歡吃的原因。。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

油旋兒的做法步驟

• 1、蔥油材料備好。

• 2、鍋中放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。

• 3、再放入小香蔥，繼續用小火炒香蔥，直到炒出顏色變暗爲止。

• 4、將鍋裏香料，香蔥，濾出，剩餘的油，就是蔥油。

• 5、材料備好。

• 6、麪粉裏倒入4g鹽。

• 7、再倒入慢慢的倒入水，用筷子攪拌開。

• 8、揉成團，醒發1小時。

• 9、分割成一個50g的小麪糰。

• 10、原味的是蔥油裏倒些麪粉，成爲蔥油酥，五香味的加入些五香粉，蔥香味的加入些蔥花。

• 11、取其中一個，擀成，刷一層油酥。

• 12、將其對摺，再刷次油酥。

• 13、自一端開始捲起，邊卷邊抻。

• 14、捲起來後，用手指往下按。

• 15、然後往四周推開。

• 16、鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入。

• 17、煎至淺淺的金黃色關火。

• 18、表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分鐘。

• 19、取出後趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩，就做好了。

• 20、吃的時候，可以邊撕邊吃。

• 21、成品。