暄軟饅頭的做法 - 暄軟饅頭怎麼做

“饅頭是中餐中的傳統麪點，製作饅頭離不開發酵，饅頭的質量優劣，發酵是關鍵。這道“喧軟饅頭”用了兩餳夾一發的方法，保證把饅頭百分百做的喧軟好吃。
“兩餳夾一發”就是在發酵的前後各餳面一次。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

暄軟饅頭的做法步驟

• 1、、麪粉加酵母粉、溫水攪拌成面穗。

• 2、揉成光滑麪糰。

• 3、覆蓋保鮮膜，這是一次餳發，當面團膨脹1倍大左右即可

• 4、再次把麪糰揉勻。

• 5、覆蓋保鮮膜，發酵至2倍大左右。

• 6、把麪糰取出，揉勻排氣。

• 7、均勻的下成饅頭面劑。

• 8、將其揉成饅頭形狀，團圓即成生坯。

• 9、覆蓋保鮮膜，這是二次餳發。饅頭生坯膨脹到1倍大以上即成。

• 10、鍋燒熱水，放入生坯。

• 11、開鍋後，旺火蒸制15分鐘

• 12、靜置3—5分鐘，揭開鍋蓋

• 13、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、蒸制的時間根據饅頭的大小靈活掌握。
2、水佔麪粉的50%左右即可，蒸饅頭的麪糰不可以過軟。