紅糖饅頭的做法紅糖饅頭----零失敗做光滑柔軟的大饅頭紅糖饅頭怎麼做

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“我是一個南方女孩子對於麪食其實沒有太大的那啥但是偶爾難得也會想吃一點兒其實本來我是不擅長的今年的疫情宅在家裏太久太閒一個人也沒有什麼事情幹就跟饅頭槓上了經過不懈的努力終於每次都能做出漂亮的大饅頭啦紅糖饅頭相信很多人都喜歡吧所以分享給你們試試。”

食材明細

主料

紅糖（60g）

輔料

麪粉（300g）

調料

水（100g-105g左右）
酵母（3g）
雞蛋（一個大概60g左右）

甜味（口味）
一小時（耗時）
進階（難度）

紅糖饅頭的做法步驟

1、今天我用的是甘蔗味道的古法紅糖，你們可以用普通的這個不限定隨自己喜歡就好。
2、紅糖塊和100g左右的水稍煮一下，紅糖融化即可。
3、然後倒入到碗裏自然冷卻，可以先去幹別的了冷卻需要時間如果第二天做可以提前一晚就放在那兒第二天起來就可以開始啦。
4、最好是有一點點溫熱的時候加入酵母,這樣會更好但是溫度太高的話酵母就沒有用了攪勻靜置大概三四分鐘左右。
5、我偷懶啦用廚師機揉麪,其實手揉也很快的麪粉放入廚師機,打入一個雞蛋饅頭揉麪要記住的是麪糰切記不要太溼太軟不要一次性全部倒入液體我也是一邊打面分次加入的而且每家的麪粉吸水量也不一樣。
6、揉好的麪糰拿出來放在一個大一點的容器裏，我是放在發酵箱發酵的這樣容易很多28度百分之75的溼度五十分鐘左右即可【如果沒有發酵箱，常溫的話麪糰的碗上面記得蓋上保鮮膜，鍋裏面放溫開水，放麪糰的碗放進去這樣會促進發酵時間，中間記得換水哦，水涼了就適得其反啦】
7、發酵至大概兩倍大的樣子就可以了,手指沾高粉戳洞進去，不會馬上回彈，微微有很正常的。
8、手輕輕的扒開面團裏面是蜂窩狀的。
9、如果你們想偷懶的話可以借用廚師機偷懶一下，記得分次加入少許麪粉進去防止麪糰變得太軟，饅頭也會變得更結實打個七八分鐘，饅頭揉麪是表面光滑的關鍵啊。
10、拿出來繼續手揉了一會兒，好了以後用手搓圓，再按扁擀麪杖擀成長方形，要記住的是面片擀的時候下面也要撒粉，不然等一下你想捲起來那比登天還難，好了以後上面刷少許油和少許水都可以這樣才能更緊的黏在一起。
11、切成大小相等的劑子其實如果你不想太累的話今天300g的麪粉做六到七個饅頭大小剛剛好也不會手忙腳亂可以用烘焙稱稱一下做出來大小一樣更好看。
12、徹底揉好的麪糰切面是很光滑沒有氣孔的。
13、其他的蓋上保鮮膜，防止變幹，拿一個出來撒粉開始揉如果你想吃結實一點的那就多嗆粉進去，如果你想吃鬆軟一些的，那就少一點手上沾粉揉即可一個麪糰揉它個至少七八十下那你的饅頭表面肯定光滑。
14、好了以後用虎口把下面收起來,然後倒過來，雙手上下來回搓成這樣的形狀。
15、蒸鍋裏墊油紙，揉好的饅頭一個個放進去，記得放進去一個馬上蓋好鍋蓋防止表皮幹掉。
16、全部弄好了以後，鍋裏放大概四十度左右的水自己也要記得觀察，時間不完全絕對上次20分鐘多一些就過了今天大概十四分鐘左右就開始蒸了剛剛好。
17、嗯哼,二次發酵好的狀態,千萬別過了。
18、大火把水燒開以後5分鐘轉中文繼續蒸10來分鐘然後燜五分鐘出鍋即可。
19、看到沒有，大小均等表皮超級光滑的南瓜饅頭就出鍋啦。
20、切面可以看出來我嗆了很多粉進去很結實的饅頭其實做出好的饅頭不難，發酵不出問題，面揉到位基本沒有問題的。
21、看看這個切面很完美吧,一個下去半天不餓了哈哈,還別說紅糖味道的饅頭真的是越嚼越香。
22、我們熱愛生活，不是因爲我們習慣於活着，而是我們習慣於愛着。保持好那份真心，即使見過人間的複雜，仍然單純的對待生活。