辣皮子滾肉菠菜面的做法 - 辣皮子滾肉菠菜面怎麼做

“辣皮子指的是曬乾的紅辣椒，而且特指的是螺絲椒，也許這個辣皮子只有新疆人愛這麼叫的，就像把洋蔥叫成“皮芽子”一樣。新疆辣皮子產地較出名的有沙灣、呼圖壁、焉耆等縣，新疆大盤雞和辣子雞等等都是用的這種辣皮子做的。新疆人和新疆餐館都喜歡用這種辣皮子做菜，也喜歡用那些地方的辣皮子。這辣皮子滾肉菠菜面其實也是拌麪的一種，但屬於新疆高檔的創新版營養拌麪。一般小的餐館有這種拌麪的不多。

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等症。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣皮子滾肉菠菜面的做法步驟

• 1、食材：辣皮子洋蔥芹菜菠菜菠菜面植物油鹽花椒粉大蒜雞精澱粉西紅柿醬

• 2、把辣皮子洗淨切段，大蒜切末

• 3、毛芹切段

• 4、羊肉切丁，洋蔥切丁，菠菜洗淨

• 5、熱鍋涼油加羊肉丁翻炒一會

• 6、加少許的鹽和花椒粉，加少許醬油

• 7、加辣皮子翻炒出香味，

• 8、加芹菜丁翻炒

• 9、加水鹽煮3分鐘左右入味

• 10、加洋蔥丁

• 11、大蒜末拌均勻

• 12、加雞精西紅柿醬

• 13、水澱粉勾薄芡出鍋

• 14、大火燒開水，下菠菜，加少許鹽和幾滴植物油，煮開撈起菠菜

• 15、下菠菜面，煮熟後撈起

• 16、把菠菜鋪在盤底，上面鋪上菠菜面，再倒入辣皮子滾肉即可

小竅門

辣皮子滾肉加少許薄芡可以使菠菜面的味道吸收的更好

辣皮子滾肉的鹽味要比平時炒菜的鹽味要鹹一些，因爲要拌麪吃

如果有羊肉湯最好加羊肉湯當做水味道更好