好吃易學的海南雞飯的做法 - 好吃易學的海南雞飯怎麼做

“油脂恰到好處的文昌雞一斷生立即出鍋，在經過冰水浸泡後，肉質迅速收緊，嚼起來更加鮮嫩彈滑。
而對於整道海南雞飯而言，其精華部分在於一個“飯”字。
雞油和雞湯則是“飯”的點睛之筆。

吸收了雞油和雞湯的米飯顆顆飽滿，粒粒分明，折射着迷人的光澤。
一大勺吃下去，軟硬適中，香溢滿口，絲毫不油膩，又絕不會太乾而拉低順滑口感。
再配上一口鮮香彈嫩的雞肉，飯中有肉，肉中有飯，是仰倒長嘆的享受。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

好吃易學的海南雞飯的做法步驟

• 1、將雞洗淨，去掉雞爪、雞頭和翅尖。

• 2、將雞、姜和蔥碼在電飯煲裏，加入兩勺薑黃粉、兩勺料酒和少許鹽，加入純淨水或涼白開沒過雞身，蓋上鍋蓋，按“快煮飯”鍵。

• 3、煮至蒸汽閥冒熱氣時計時5分鐘關閉電飯煲，靠餘溫燜20分鐘。

• 4、關閉電飯煲的同時把米泡上，泡20分鐘。

• 5、將雞撈出，放入冰水迅速鎮涼。

• 6、將電飯煲洗淨擦乾，放兩勺雞油，薑片和蔥片，用“快煮飯”檔位炒香。

• 7、把泡好的香米放入鍋中略微翻炒，加入與大米相同分量的雞湯，用“快煮飯”檔位煮熟。

• 8、將雞翅，雞腿和雞胸分割切塊，和煮好的米飯一起擺盤，完美～

小竅門

1.如果買不到文昌雞，可以用三黃雞代替。
2.煮好的雞一定要立即放入冰水侵泡，才能讓肉質鮮嫩，雞皮完整富有彈性。