豬肉豆角拌麪的做法 【北京】豬肉豆角拌麪 豬肉豆角拌麪怎麼做
來源:飄香吧 2.78W
“這是一道極爲家常的麪食。北京人把豆角叫扁豆,雖然品種不一樣,模樣也不一樣,但都統稱爲扁豆。平時扁豆以燜、燉、炒多見,今天咱們換種吃法。我用豬肉餡炒的扁豆丁,北京話管這叫“扁豆汆兒”面。老頭兒說,這面真水靈,還挺入味,以後可以經常做着點兒。嘿嘿,要知道他這麼喜歡吃,我還不如在夏天扁豆便宜的時候多吃幾頓呢。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬肉豆角拌麪的做法步驟
1、豆角去掉兩端和老筋,洗淨
2、切成丁
3、豬肉餡準備好,最好帶點肥的,吃起來更香
4、炒鍋中倒適量油,將大蒜粒煸炒出香味
5、將肉餡倒入鍋中翻炒變色後,倒醬油、少許鹽,調色調味
6、將豆角丁倒入鍋中翻炒變色;然後多倒點兒熱水,這樣拌麪才水靈
7、蓋蓋子小火將豆角燜熟,起鍋前嚐嚐鹹淡再決定是否加鹽
8、燜豆角的時候,用麪條機壓出麪條來;同時坐一鍋開水一會兒煮麪條用
9、麪條壓好了
10、將麪條入鍋中煮熟,撈出後過一下涼水,如果天冷就過一下熱水
11、將豆角汆兒澆在面上面,就着大蒜吃,味道超級贊
小竅門
豆角一定要充分加熱成熟,以防中毒;豬肉餡用肉丁代替也好吃;因爲要拌麪,易吸湯,所以豆角里的湯汁要足些。