紅糖開花米發糕的做法 - 紅糖開花米發糕怎麼做

“紅糖具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用，是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質，對年老體弱、大病初癒的人，有極好的療虛進補作用，與粘米粉搭配製作的發糕，口感軟糯，散發着醇厚的糖香及淡淡的米香。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖開花米發糕的做法步驟

• 1、粘米粉、低筋麪粉、花生芝麻碎、無鋁泡打粉和食用小蘇打攪拌均勻，備用。

• 2、紅糖放入水裏融開，紅糖水倒入混合好的粉內，用蛋抽攪拌均勻直至麪糊光滑且無麪粉顆粒，靜置10分鐘，此時麪糊呈較濃稠狀態。

• 3、將麪糊盛進小碗（或紙杯）裏，9分滿。

• 4、開水上鍋，保持大火蒸20分鐘左右，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 5、取出脫模，晾涼，即可食用。

• 6、香甜軟糯。

小竅門

1、糖不可減少太多，否則影響開花。
2、一定要大火燒開水，蒸鍋內水要足，麪糊都裝進小碗（或紙杯）後就立刻蒸。
3、選擇杯口較寬的碗（杯）具，裝9分滿以上，小了、少了都會影響開花。