開花紫薯發糕的做法 - 開花紫薯發糕怎麼做

“這個紫薯發糕的做法非常省事，不用手揉麪，只用筷子攪一攪，蒸好的發糕蓬鬆暄軟，彈性好，加了紫薯泥有顏值又有營養！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

開花紫薯發糕的做法步驟

• 1、紫薯去皮切片，上鍋蒸熟，開鍋約十五分鐘。

• 2、取出壓成泥，打入一個雞蛋，加三克酵母。

• 3、充分攪拌均勻。

• 4、再加入溫牛奶攪拌至酵母融化。

• 5、分次加入麪粉攪拌至這種較乾的麪糊。

• 6、提起刮刀很粘，攪拌有點費勁，濃稠的狀態。

• 7、蓋保鮮膜醒發至1.5~2倍大。

• 8、用鏟子刮開，有密集的小氣孔，攪拌一下排排氣。

• 9、六寸的蛋糕膜具先刷好油，倒入麪糊，不用抹的太平，像這樣大概持平就行，震二下。

• 10、擺放上自己喜歡的果乾

• 11、冷水上鍋，鍋開猛火蒸三十分鐘，再悶五分鐘。

• 12、這是出鍋後的發糕，開花了，不燙手後，四圈扒一下取出發糕

• 13、切一塊看看，組織細膩、蓬鬆宣軟，彈性非常好。

• 14、漂亮的顏色，柔軟香甜，營養美味！

小竅門

1.糖量根據個人喜好添加，但不能小於20克
2.紫薯的含水量不同，麪粉的添加量可適當調整，最後攪拌好的麪糊爲較濃稠、比較乾的麪糊。
3.蒸開花發糕，麪糊一定要發的足，發到二倍大。
4，想要發糕開花，一定要火力猛，瞬間膨脹才能開花，火大氣足，鍋內的水也要多一些，這樣蒸汽的力度纔夠足。
5.裝糊的膜具要夠高度，要留出漲高的份。

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