韭黃包的做法 - 韭黃包怎麼做

“過年了，吃點黃韭菜討個好彩頭。今天包子裏面用了黃韭菜、胡蘿蔔、金針菇、尖椒、香腸五樣食材。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，爲韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之爲“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。

品質好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶線紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹，富有清香味，辣味不濃。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭黃包的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、麪粉加水揉成麪糰。

• 3、香腸切碎。

• 4、金針菇焯水。

• 5、胡蘿蔔切絲焯水。

• 6、尖椒剖開去掉裏面的筋，切絲焯水。

• 7、焯水。

• 8、焯好的胡蘿蔔、金針菇用刀切幾下，包包子不用太碎，有點長絲纏繞能把餡料裹住。

• 9、尖椒切碎。

• 10、韭菜切去根部。

• 11、切碎。

• 12、所以食材裝入盆中。

• 13、加入香油拌勻鎖住水分。

• 14、加入蠔油。

• 15、攪拌均勻。

• 16、取一個包子皮，打滿餡料，因爲是素餡的，蒸的時候會縮水，所以餡料要儘量填滿。

• 17、包好後放入籠屜中，大火蒸13分鐘。

• 18、鮮美多汁的韭黃素包，一口氣能吃好幾個，也就忘了拍出鍋的照片了。