紫薯糯米燒賣的做法 - 紫薯糯米燒賣怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯糯米燒賣的做法步驟

• 1、糯米洗淨浸泡四小時，下鍋蒸20分鐘，盛出晾涼備用。

• 2、紫薯蒸鍋蒸熟，壓成泥，加適量麪粉和成麪糰。PS：紫薯裏含水分很少，和麪的時候應該適量加水，和好的麪糰會有點硬，OK的。

• 3、麪糰擀成薄薄的麪皮，薄到再擀就會破那種……蒸出來的燒賣纔會好吃喔。

• 4、烘培用的鐵圈釦出圓形麪皮。

• 5、麪皮成品圖。

• 6、各種餡料：左上，蝦肉剁泥；左下，胡蘿蔔切片；右上，熟玉米粒；右下，蘑菇菠菜輕燙、剁碎。

• 7、平底鍋放少許橄欖油，放入餡料和糯米小火翻炒，炒到蝦肉半熟。PS：肉餡易熟可以最後放。

• 8、加入調味醬，醬料應該偏重口，因爲麪皮和糯米都沒味道。豆瓣醬，一勺。

• 9、盛出。

• 10、包燒賣。這個貌似沒毛訣竅，就是慢工出細活哈，慢慢地。最後在捏口上點綴一顆玉米粒。

• 11、下鍋蒸15分鐘左右。

• 12、成品圖。顏色好深呢，嗯哼，深紫高貴冷~

小竅門

1、蒸燒賣的時候一定要記得切幾片胡蘿蔔片墊底，很簡單的步驟，蒸完胡蘿蔔很甜，而且好看。
2、麪皮一定要薄，最後收口的時候要用點力，不然蒸的時候會稍微鬆開一點，不好看呢。