豬油拌飯的做法 懷舊美食-----豬油拌飯 豬油拌飯怎麼做

“現在的人崇尚健康，好象已經很少吃豬油了，但爲了做一直想做的一款月餅，準備將人生中第一次煉豬油奉獻出來。

在煉油的過程中，無意中想起了兒時吃過的一種飯飯---豬油拌飯，好遙遠的記憶，聽聽這名字，豬油拌飯，這好象不是我的菜啊，是不是很具有鄉土氣息，而且感覺很油膩，雖然小時候吃過，但現在要我吃，還真有點不習慣，豬油煉好後，我嘗試着做了一點豬油拌飯，吃之前還深吸了一口氣，鼓足勇氣才吃下一口，沒想到，飯飯的美味卻立刻在脣齒之間瀰漫開來，不知不覺中居然吃了兩小碗，罪過罪過。

有人可能會想，煉豬油這麼簡單，有什麼可說的呢，其實我最初也是這樣想的，但爲了不出一點差錯，還是打電話給媽媽了，沒想到，還真跟我想象的有些不同呢。看來，不管多麼簡單的美食，都有值得學習的地方。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬油拌飯的做法步驟

• 1、豬肥肉洗淨切成小塊。

• 2、鍋裏放少量的清水。

• 3、放入豬肉，先用大火。

• 4、感覺水不多了，將火關小。

• 5、保持小火，會看到油越來越多。

• 6、準備乾淨乾燥好盛裝豬油的容器。

• 7、放一些薑絲、花椒和少量的鹽在容器裏。

• 8、感覺肥肉已經成了肉乾，將油倒在容器裏，涼後放冰箱儲存。

• 9、雖然今天說的是豬油拌飯，但拌飯非常簡單，就沒有再拍照了，米飯煮好後，趁熱放入一小塊豬油，再倒生抽，拌勻即可，也可以再加一點小蔥。

• 10、凝固後，豬油變成白色。

• 11、沒有凝固的豬油，看上去是比較清澈的。

小竅門

原料：豬肥肉

配料：清水薑絲花椒鹽

調味：生抽小蔥

1、煉油的過程中放一點水，這樣豬油在煉製的過程中不易粘鍋。

2、做好的豬油放冰箱儲存，看網上介紹，放幾個月沒問題。

3、做豬油拌飯時，一定要用熱的米飯，就放一點生抽可，個人感覺真的不需要其它的調味了。