奶黃卷的做法 - 奶黃卷怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶黃卷的做法步驟

• 1、黃油加細砂糖

• 2、隔水融化

• 3、加兩隻蛋黃

• 4、攪拌均勻

• 5、加入混合過篩的奶粉和澄粉混合均勻

• 6、將調好的奶黃隔水蒸至濃稠（中途攪拌兩次）

• 7、取出奶黃醬涼後用保鮮紙包好放冰箱冷藏備用

• 8、麪粉加酵母、溫水揉成光滑的麪糰，發酵至兩倍大

• 9、將發好的麪糰排氣，用擀麪杖擀成1cm厚的長方形

• 10、鋪一保鮮紙，放上蛋黃醬，再在上面鋪一保鮮紙，隔着保鮮紙把奶黃醬擀成略小於面片的長方形

• 11、擀好後撕開面上保鮮紙，再提起下層保鮮紙連同奶黃醬倒扣在面片上

• 12、撕開保鮮紙，由下往上將面片捲起成一圓柱體

• 13、用刀等距切件即成奶黃卷坯

• 14、將奶黃卷坯放蒸鍋加蓋再次發酵15分鐘，開火蒸10分鐘（根據奶黃卷大小自行調節），關火再虛蒸五分鐘即可

小竅門

特別提示：
做法不算正宗，屬自家版奶黃卷，總之好吃就是硬道理哈！